Правила выбора оптимального ножа от Tefal

Среди профессионалов бытует мнение, что вкус блюда во многом зависит от качества нарезки ингредиентов, и к их мнению стоит прислушиваться. Если вы хотите совершенствовать себя в кулинарии, следует обратиться к известным поварам за советом по выбору ножа.

Первое правило – золотое.
Золотое правило гигиены на кухне – для каждого задания свой нож. Поэтому советуем Вам купить ножи полным комплектом. В кухонный набор ножей по стандарту входят следующие ножи:

 — для работы с сыром – имеет длину лезвия 14 см;
 — для мяса – его длинна в среднем составляет 20 см;
 — для нарезки хлеба – лезвие имеет зубчатую форму длиной 20 см;
 — для чистки фруктов и овощей с коротким лезвием в 9 см;
 — родом из Японии под названием сантоку – он необходим для нарезки овощей, рыбы и мяса – длинна лезвия 18 см;
 — шеф-поварский;
 — универсальный, подходит для любых работ, от нарезки мыса до чистки овощей.

Второе правило: лезвие должно быть идеальным.
Металл, который используется в изготовлении – главный секрет хорошего ножа. Таким считается лезвие, сделанное из сплава углерода и железа. Производители, которые стремятся к наилучшему качеству пользуются высокоуглеродистой сталью, содержание углерода в ней более 0,5%. Такое лезвие прослужит вам невероятно долго, оно твёрдое, но при этом сохраняет достаточную гибкость. Такие ножи, как Tefal серии Talent выполнены из высокоуглеродистой стали, они не подлежат коррозии и вам не пройдётся постоянно их затачивать.

Третье правило: проявляйте заботу за движением руки.
Прежде чем купить попробуйте, как он лежит в вашей руке. Хорошо сбалансированное лезвие вы узнаете сразу. Стоит предать большое внимание на болбстер – часть ножа, которая соединяет рукоять и лезвие, она также помогает балансировать нож и правильно распределять нагрузку, толщина его металла должна быть более 2 мм. На болбстер возложена важная, для гигиены роль — от препятствует попаданию продуктов в щель между лезвием и рукояткой.

Сегодня производители отводят важную роль эргономичности ручки. Рукоять ножа должна приятно лежать в руке, никоем случае не должна скользить. Нож – это продолжение руки, если вы это осознаете, то сможете освоить любую кулинарную технику, виртуозно управляясь с лезвием.

Четвёртое правило – надёжная подставка.
Необходимо обратить внимание на подставку для ножей. Каждое лезвие должно легко входить в свою ячейку, но при этом надёжно в ней фиксироваться. Необходимо, чтобы подставка уверено стояла на столе, не скользила по столу, не переваливалась, когда вы вытягиваете новый нож для работы. Не стоит пренебрегать безопасностью на кухне.

Итак, прежде чем купить набор вы должны обратить внимание на:

 — материал из которого сделан нож. Хороший нож выполнен из высокоуглеродистой стали, лезвие должно быть достаточно гибким;
 — толщина больстера должна быть не менее 2 мм;
 — ручка должна быть удобной, не скользить в руке. Нож должен быть продолжением руки;
 — подставка под ножи, должна надёжно удерживать ножи, уверенно стоять на столе.

Если вы наблюдали за работой шеф-поваров, замечали, как они виртуозно управляются. Известные повара считают, что шеф должен иметь наилучший блендер, посуду с антипригарным покрытием, и множество сказочных ножей. Ножей на кухне много не бывает, каждый повар перепробовал множество, пока не нашёл свой идеал.